Soupe julienne
à la soupe
POTAGE Light : 90 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 faitout
Ingrédients :
6 carottes
1 céleri vert
4 poireaux
2 oignons
4 gousses d’ail
400 gr de tomates pelées concassées
2 cubes de bouillon de bœuf
Un bouquet garni.
Un peu d’huile d’olives
Sel et poivre
REMARQUE :
ne pas saler au début car les cubes de bouillon sont souvent très salés.
RECETTE :
1.- Emincer l’oignon très fin, peler et
couper les carottes en tous petits cubes, idem pour le céleri et le poireau,
peler et presser l’ail.
2.- Chauffer le beurre et colorer les
oignons, ajouter les carottes, céleri et poireaux et laisser cuire (étuver) à
petit feu quelques minutes. Ajouter de l’eau afin d’obtenir la consistance
voulue et ajouter aussi l’ail, le bouquet garni et les cubes de bouillon. Cuire
à petits bouillon jusqu’à ce que les carottes soient tendre.
3.- Juste avant de servir, ajouter les
tomates concassées et bien mélanger. Rectifier sel et poivre.