Soupe de légumes et graisse de porc
à la soupe
POTAGE Light : 60 %
Nbr de personnes : 10
Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min
Matériel : 1 grand faitout
Ingrédients :
1 céleri vert
8 carottes
6 poireaux
2 oignons rouges
100 gr de gras de lard
1 noix de beurre
4 cubes de bouillon de légumes
20 cl de passata de tomates
Sel et poivre
EN
PLUS : un bout de baguette et un peu d’aïoli sur table
REMARQUE :
servir bien chaud
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RECETTE :
1.- Couper le gras de lard en petits
bâtonnets. Chauffer un peu de beurre dans le faitout et y faire suer le lard.
Ajouter rapidement les oignons émincés.
2.- Ajouter de l’eau largement et les cubes
de bouillon.
3.- Ajouter céleri, carottes, poireaux (que
les blancs) le tout en petite julienne. Cuire jusqu’à ce que tout soit tendre.
4.- Rectifier sel et poivre et ajouter le
passata de tomates. Bien mélanger et servir aussitôt.