Salsifis gratinés
pour accomoder
ACCOMPAGNEMENT Light : 60 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 faitout et 1 plat à four
Ingrédients :
1 kg de salsifis
1 citron
20 cl de crème
20 cl de lait
150 gr de fromage râpé
1 cube de bouillon de poule
Une noix de beurre
Un peu de maïzena blanche
Sel et poivre
BOISSON :
selon ce qui l’accompagne
EN
PLUS : une saucisse de campagne, boulettes, côte de porc
REMARQUE :
mettre des gants pour peler les salsifis
Faites
glisser les photos de la recette pour visionner le diapo
RECETTE :
1.- Peler les salsifis une première fois à
l’économe, en enlevant le maximum de surface foncée. Rincer et ensuite peler
une nouvelle fois pour obtenir une chaire blanche parfaite et couper les en
tronçons de 5 cm. Bien rincer à nouveau.
2.- Poser les salsifis dans de l’eau,
ajouter le jus de citron et du sel. Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient
bien tendres. Egoutter.
3.- Dans le faitout, fondre une noix de
beurre et y remettre les salsifis. Cuire deux minutes en remuant constamment.
Ajouter le cube de bouillon et un peu d’eau. Toujours bien mélanger.
4.- Ajouter la crème, le lait et une
poignée de fromage. Lorsque le fromage est fondu, lier avec un peu de maïzena.
Poser le tout dans un plat à four et ajouter par-dessus le reste du fromage.
Gratiner.