Purée de pommes de terre
pour accomoder
ACCOMPAGNEMENT Light : 60 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Matériel : 1 faitout
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre farineuses
20 cl de crème
1 noix de beurre
1 jaune d’œuf
Noix de muscade moulue
Sel et poivre
REMARQUE :
elle doit être onctueuse mais pas trop molle, c’est tout le secret d’une bonne
purée.
RECETTE :
1.- Peler et cuire les pommes de terre à
l’eau salée. Elles doivent être tendre jusqu’au cœur. Egoutter.
2.- Presser en purée, ajouter un jaune
d’œuf, de la noix de muscade et un peu de poivre. Laisser y fondre la noix de
beurre et tout en pressant la purée, ajouter lentement la crème jusqu’à
obtention de la consistance ou du velouté désiré.