gelée de viande à la sauce gribiche
Pour commencer
ENTREE Light :80%
Nbr de personnes : 8
Préparation : 30 min
Cuisson : 3 hr
Matériel : une terrine, un petit poêlon
Ingrédients :
200 gr de bœuf bouilli
200 gr de poule bouillie
3 poivrons (rouge vert et jaune)
1 cube de bouillon de bœuf
Herbes de Provence
Ail en poudre
Deux sachet de Agar Agar
(gélatine végétale)
sel et poivre
1 œuf dur
3 càc de moutarde
1 càs de vinaigre
1 càs d’huile
1 petit yaourt nature
BOISSON :
Un vin blanc ou rosé sec et bien frais
EN PLUS :
Un bout de baguette ou une tranche de pain de campagne épaisse
REMARQUE :
Bien laisser refroidir au réfrigérateur avant de démouler
RECETTE :
1.- faire fondre le cube de bouillon de poule dans le poêlon dans un verre d’eau. Ajouter les herbes de Provence, l’ail en poudre et poivrer abondamment.
2.- Dans la terrine, déposer le poulet en morceau, par-dessus les poivrons en fines lamelles et par-dessus le bœuf en morceaux. Ajouter le contenu du poêlon et enfourner 2hr30.
3.- Bien presser le mélange et recueillir le liquide. Le chauffer dans le poêlon et ajouter la gélatine. Bien mélanger et porter à ébullition, couvrir le mélange dans la terrine, laisser refroidir et placer au réfrigérateur.
4.- Hacher l’œuf dur, ajouter la moutarde, le vinaigre, l’huile, le yaourt, le persil et les cornichons émincé en touts petits morceaux. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur.