Coquillages au citron et ail
Pour commencer
ENTREE Light : 90 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Matériel : 1 faitout
Ingrédients :
500 gr de coquillages
1 citron bio (au surgélateur)
1 oignon
3 gousses d’ail
50 gr de salsa verde
BOISSON :
un vin blanc pas trop sec ou un rosé
EN
PLUS : un bout de baguette
REMARQUE :
ne pas oublier de poser le citron au congélateur au moins 1 heure avant la
préparation.
La salsa verde
est un mélange d’huile d’olives, persil et ail, mixés.
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RECETTE :
1.- Bien rincer (à plusieurs reprises) les coquillages.
2.- Poser dans le faitout la salsa verde, émincer l’oignon et le faire revenir dans cette sauce à feu doux et deux minutes seulement.
3.- Râper le zeste du citron, ajouter à la sauce et mélanger.
4.- Ajouter les coquillages dans le faitout et cuire à couvert jusqu’à ce que les coquillages soient ouvert. Bien surveiller la cuisson car trop cuits, les coquilles perdent leur chair. Régulièrement mélanger.