Bisque de gambas rojas
à la soupe
POTAGE Light : 50 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 40 min
Cuisson : 80 min
Matériel : 1 faitout
Ingrédients :
500 gr de gambas rojas
500 gr de coquillages
1 petit oignon
1/2 courgette
1/2 poivron rouge
3 gousses d’ail
Thym et laurier
1 càs de concentré de tomate
1 càs de mascarpone
Huile d’olives
Sel et poivre
EN
PLUS : du pain grillé et de l’aïoli
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RECETTE :
1.- Poser les crevettes dans le faitout et
couvrir d’eau. Cuire 10 minutes à petit bouillon. Réserver les crevettes mais
garder l’eau de cuisson. Peler les crevettes et poser les carapaces et têtes dans
le jus de cuisson et cuire dix minutes à feu moyen. Mixer et cuire encore 10
minutes. Filtrer le jus de cuisson, réduire de moitié et conserver ce jus
évidemment.
2.- Dans un faitout, chauffer un peu
d’huile d’olives et y faire revenir l’oignon et le poivron finement émincés.
Cuire 10 minutes.
3.- Ajouter le jus des crevettes, thym et
laurier, le concentré de tomate, l’ail pressée, la courgette en petits dés, les
gambas en morceaux et le mascarpone. Saler et poivrer. Ajouter les coquillages
bien nettoyés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tous ouverts.